欧界报道：

疫情之后，2020年我国发布野味“禁食令”，曾经作为引进经济养殖动物的牛蛙，同样池鱼遭殃，产业几近团没。当时不少爱吃蛙的广东人，到处去问： “还能吃牛蛙吗？”

当然，最后我国官方明确了，蛙类中的牛蛙、美国青蛙这两个品种是可以养殖食用的。尽管如此，对于牛蛙养殖产业的冲击并没有被完全缓解。 在今年疫情有死灰复燃之势的同时，牛蛙价格又再一次跌惨了。

上半年5月份的时候，牛蛙价格依旧处于高位，更从8元/斤大涨至18元/斤，到了6月中旬涨到了最高价20元/斤。这也是这十年来，国内牛蛙价格的新高。牛蛙的养殖平均成本约为5-6元，这么一算，在年中的时候，每一斤牛蛙能赚14元。 一亩地产牛蛙3万斤，就能赚上42万元！

但从6月开始，牛蛙价格就直线下降。6月底跌至15元/斤，7月跌至9-12元/斤，8月初6元/斤，8月底更是跌至了4元/斤。 不到三个月，价格就猛跌了5倍。

为何牛蛙价格大跌？一方面是因为价格升高、需求增大，导致了牛蛙养殖规模增加。一些想追风的养殖户马上加产，导致了总量迅速增多。另一方面，是因为疫情影响牛蛙消费，旅游、升学、聚餐等场景均大幅减少。

但最重要的还是，韶关、揭阳、河源、梅州、福建等地开始了大范围拆迁和清场青蛙养殖基地。牛蛙养殖密度高，容易导致污染问题和牛蛙疾病问题，养殖场地只能依规被拆，牛蛙自然也就大量被抛售了。

现在牛蛙价格这么便宜，牛蛙有没有可能替代小龙虾，成为新一代的网红菜系？

实际上，在疫情之前牛蛙菜系就红过一轮了。 2016-2018年，是我国牛蛙餐饮的高速发展期，近三年牛蛙特色餐厅增长率都保持在10%左右。2018年，牛蛙特色餐厅数量已达2.2 万家，当时的牛蛙比小龙虾都要红，百度指数远超小龙虾。

像 蛙来哒、蛙小侠、老佛爷、哥老官 等以牛蛙为主食材的餐饮非常红火，门店数量迅速增加。 石锅牛蛙、泡椒牛蛙、炭烧牛蛙、牛蛙火锅、牛蛙蒸菜 ……各类牛蛙菜式层出不穷。

但是牛蛙餐饮也同样存在很多问题。比如哥老官火锅牛蛙曾经被检查出含有禁用兽药恩诺沙星，一些养殖地被发现牛蛙大量感染肠炎病、歪头病等。 牛蛙养殖在蛙池里，高密度养殖需要喂食大量抗生素。排泄物直接排在水里，需要大量水循环，否则蛙池就跟粪池一般，对于养殖地要求很高。 再加上长久以来的牛蛙寄生虫裂头蚴问题，导致许多人对于牛蛙依旧望而生畏。

(逼死密集恐惧症的蛙池)

当然了，真正的老饕无所畏惧，比如最开始吃牛蛙的广东人。 你吃过牛蛙吗，有何感觉？

来源：线上采编，如涉及版权问题或者寻求报道，请及时联系欧界传媒网

o2ojie.com！

欧界生活|美好生活消费分享社区