三年前去洛阳给分公司的同事们培训，企业网站SEO优化，为了更好让优化师快速成长，在洛阳住了1个月的时间。开始几天同事们请吃饭，品尝了洛阳的各种汤和流水席，后来一个人吃饭就只能简单的吃点。时间长了馋虫忍不住，第一次吃了 得莫利炖鱼 。

第一次吃得莫利炖鱼的体验真的不好，没有感觉有多好吃。后来回到北京去了 黑龙江 驻京办再次吃得莫利炖鱼才感觉这菜真的挺好吃。就萌生了去黑龙江得莫利吃一次当地的得莫利炖鱼的想法。现在，有时间也会在家里自己做得莫利炖鱼，在炖鱼的时候加了五花肉，让鱼的味道更加鲜美，浓香。

得莫利是黑龙江的一座小村庄，紧邻松花江南岸，渔业以养殖鲤鱼、鲶鱼、鲢鱼为主。俗话说，靠山吃山，靠水吃水，靠着松花江炖鱼绝对是有一套。得莫利炖鱼是东北菜的特色之一，可以追溯到100多年前。

说起得莫利炖鱼的做法和东北的乱炖差不多，喜欢吃什么就放点什么。当地农民就地取材，用松花江大鲤鱼、土豆粉条、卤水豆豆腐，再加上自己喜欢吃的大白菜、蘑菇、干豆角、土豆、黑木耳等，放到柴灶大锅里，舀上松花江的江水，慢慢炖熟。俗话说千炖豆腐万炖鱼，每种食材的香味都需要时间的等待，火候的慢慢释放。

得莫利炖鱼

原料：大鲤鱼1000克，豆腐300克，泡软粉条200克，五花肉250克，大白菜500克。

调料：色拉油100克，黄豆酱50克，葱、姜末各20克，酱油30克，醋20克，冰糖10克，盐5克，八角2个，桂皮5克，麻椒3克、香菜30克。

做法：

1、鲤鱼刮鳞，去腮，取内脏，清洗干净，沿着鱼脊背间隔5厘米剁一刀，要把鱼脊骨剁断。

2、五花肉洗净，切成1元硬币厚的片。

豆腐切成骨牌块。白菜洗干净切成块。香菜洗干净切成段。

3、锅上火倒入色拉油烧热，倒出来再加凉油加热至7成热，下入鲤鱼煎至两面金黄。

4、鱼煎好了，扒拉到一边，倒入五花肉煸炒出油脂，倒入葱姜、花椒、大料、桂皮、黄豆酱炒出香味，烹入酱油、醋、盐、冰糖、啤酒和水。炖大约15分钟。

5、把豆腐、粉条、白菜放锅里，再炖20分钟，至鱼菜入味，调色出锅，撒上香菜段即可。

得莫利炖鱼，颜色酱红，酱香味浓，鱼鲜肉香，粉条软糯。夹上一块鱼肉，喝上一勺鱼汤，抿上一口烧酒，那感觉，整个人的身体都通透了！

得莫利炖鱼有如此高的知名度，和上世纪80年代，跑大车的司机分不开。当年得莫利村里的一对老夫妇在路边上开了间小饭店，那时还没有高速，过往司机都走老道，早上从哈尔滨出发，到达得莫利的时候正好中午，大车司机最初都是自己买鱼，上这里代加工，后来这炖鱼就成了主打菜，久而久之，得莫利的炖鱼就被这些四处跑的大货车司机口口相传，传遍全国。

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