在Eclipse中，可以使用多种方法进行变量赋值，以下是几种常用的方法：

1、使用快捷键：

在声明变量的地方，输入首字母（或首几个字母）后，按下 Ctrl + 空格（或 Cmd + 空格，取决于操作系统），这会触发代码提示，您可以在提示列表中选择一个合适的变量名。

当您需要从方法调用中获取返回值并赋值给一个变量时，可以将鼠标放在方法调用上，然后点击 Ctrl+1，选择 "Assign statement to new local variable"（将语句赋给新的局部变量）。

2、代码模板：

在编写代码时，Eclipse提供了代码模板功能，可以帮助您快速生成常用的代码结构，包括变量的声明和赋值，您可以通过“Preferences”菜单中的“Java > Editor > Templates”选项来管理和自定义这些模板。

3、自动生成变量：

在某些情况下，如在调用request.getParameter("username")时，您可以使用 Ctrl+2 快捷键，根据提示选择F/L/R，自动生成变量。

4、使用代码提示：

在编写代码时，Eclipse的代码提示功能可以提供变量名的建议，帮助您更快地完成变量的声明和赋值。

5、鼠标操作：

对于方法的返回值，除了使用快捷键外，您还可以通过鼠标操作来快速生成局部变量，将鼠标放在方法调用上，然后右键点击，选择 "Assign statement to new local variable" 或者 "new field"（赋值到一个新的成员变量）。

以上方法可以帮助您在Eclipse中更加高效地进行变量赋值，建议您根据自己的编程习惯和项目需求，选择最适合的方法，熟练掌握Eclipse的快捷键和代码提示功能，可以大大提高编程效率。